ENSALADA

Esta semana nos han apetecido mucho ensaladas, aún haciendo este frío apetece tener bonitos y sanos colores en la mesa.
Aquí os dejo la que hemos tomado hoy, está buenísima y todos los ingredientes los encontramos en  Mercatremol.

Ingredientes:

Remolacha cocida
Lechuga
Colinabo
Queso fresco
Cacahuetes caramelizados

Para la vinagreta:

1 pimiento rojo pequeño o medio grande
Vinagre de módena
Sal
Aceite virgen extra
Orégano

No os pongo cantidades para hacerlo al gusto de cada uno.
Poner todos los ingredientes en un bol o plato y preparar la vinagreta. Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños, ponerlos en un mortero con la sal y machacar un poco, añadir el vinagre, el aceite y el orégano y batir con un tenedor hasta que emulsione.
Si quereis que la vinagreta esté perfectamente emulsionada, podeis meter los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar fuerte, así queda muy bien, pero hay que lavar más cacharros... vosotros vereis.

Echar la vinagreta por encima de las verduras y poner unos cuanto cacahuetes.