Hola a tod@s  !

Al chup chup regresa después de una larga ausencia !

Algun@ ya pensará que hemos abandonado nuestros fogones, pero no ha sido así, hemos estado centradas en un nuevo proyecto, es  algo que deseábamos desde hacia mucho tiempo y por fin se ha hecho realidad .

Por  fin disponemos de nuestro propio espacio para hacer lo que más nos gusta, Barratemol la cocina de nuestro querido Mercatremol en la que elaboramos nuestros  menus para nuesros socios y amigos.

Disponemos de los mejores productos, los más frescos, verduras  hortalizas y frutas  acabadas de recoger del huerto por nuestros agricultores y amigos. Es un placer  poder  tratar con ellos de tu a tu y hablar de como se encuentran sus tomates o si han crecido  bien  los calabacines.Esto no tiene precio.

                                                              http://www.mercatremol.org/

PAN DE QUINOA Y TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

Esta semana os queremos mostrar como hacer un  pan rico en proteínas y libre de gluten.

Sus ingredientes son dos estupendas fuentes de nutrientes  uno es el trigo sarraceno del que ya os hemos contado sus virtudes y el otro es la quinoa un  cereal en el que los incas basaban su alimentación por su riqueza en vitaminas y por que es el cereal que  tiene la proporción mas alta de proteínas.

Aquí os dejo las receta de este pan tan nutritivo para que la disfrutéis igual que lo hemos hecho nosotras,una receta sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes:

250gr de harina de quinoa

250gr de harina de trigo sarraceno.

500ml de agua templada

1cucharadita de postre de sal

1cucharadita  de postre de levadura seca de panadero sin gluten.

Así se hace:

Mezclamos las dos harinas con las sal  y la  levadura en un bolw.

Añadimos el agua poco a poco removiendo bien hasta obtener una pasta .

Engrasamos el molde que vamos a utilizar y  vertemos  la masa  (os recomiendo un molde de plum cake).y dejamos reposar de 2 a tres horas (según la temperatura que haga).Después de este tiempo la masa habrá crecido un poco.

Para hornearlo precalentamos el horno a 200º  y cocemos el pan a esta temperatura durante 40 minutos aproximadamente,  os recomiendo hacer la famosa prueba del palillo  pinchar el pan y si el palillo sale seco es que ya está.

Cuando se haya enfriado un poco se desmolda y se deja secar sobre una rejilla .

El resultado ser un pan un poco húmedo y compacto  pero de un sabor muy rico y sobretodo muy nutritivo.

para guardarlo os aconsejo que lo hagáis en el frigorífico  para que no pierda la humedad y este más tiempo tierno.

Espero que os guste esta receta y que la probéis para hacer vuestros desayunos mucho más nutritivos. 

CREPES DE TRIGO SARRACENO

Cómo son tantas las virtudes del trigo sarraceno y tan especial su sabor  no nos cansamos de utilizarlo en nuestras recetas. Esta semana os enseñamos cómo hacer unos deliciosos crepes que podeis utilizar para platos dulces y salados.

Ingredientes:

300 gr de harina integral de sarraceno

500 ml de leche de soja

250 ml de agua

1 pizca  de sal

 aceite de oliva

Así se hace:

Mezclamos la harina y la sal en un bol y le vamos añadiendo el agua poco a poco, mezclando bien para que no nos queden grumos. Después añadimos la leche de soja y batimos bien, el resultado será una masa bastante líquida.
Para que se integren bien todos los ingredientes dejamos reposar la masa 30 minutos .
Después de la espera la masa está lista para usar .
Untamos una sartén mediana con el aceite y esperamos a que se caliente , para hacer el primer crepe echamos la masa con un cacillo y la extendemos por toda la base de la sartén.
Dejamos que se dore a fuego medio y con ayuda de una espátula damos  la vuelta para  que se dore la otra cara.
Tenemos que repetir la operación de untar la sartén con aceite con cada crepe.
Ahora solo queda rellenarlos de lo que más os guste o simplemente espolvorearlos con azúcar de caña  y canela y apilarlos  y dejar que el calorcito funda el azúcar ....
Que aproveche!

ENSALADA

Esta semana nos han apetecido mucho ensaladas, aún haciendo este frío apetece tener bonitos y sanos colores en la mesa.
Aquí os dejo la que hemos tomado hoy, está buenísima y todos los ingredientes los encontramos en  Mercatremol.

Ingredientes:

Remolacha cocida
Lechuga
Colinabo
Queso fresco
Cacahuetes caramelizados

Para la vinagreta:

1 pimiento rojo pequeño o medio grande
Vinagre de módena
Sal
Aceite virgen extra
Orégano

No os pongo cantidades para hacerlo al gusto de cada uno.
Poner todos los ingredientes en un bol o plato y preparar la vinagreta. Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños, ponerlos en un mortero con la sal y machacar un poco, añadir el vinagre, el aceite y el orégano y batir con un tenedor hasta que emulsione.
Si quereis que la vinagreta esté perfectamente emulsionada, podeis meter los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar fuerte, así queda muy bien, pero hay que lavar más cacharros... vosotros vereis.

Echar la vinagreta por encima de las verduras y poner unos cuanto cacahuetes.

PASTEL DE TRIGO SARRACENO Y MANZANA

Esta receta es la  versión  dulce del versátil y nutritivo trigo sarraceno, un alimento que nos permite realizar postres muy ligeros  y ricos en proteínas.
Este postre no contiene ni gluten ni azúcar y como veréis es muy fácil de preparar .
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotras .


Ingredientes :


Para el bizcocho


3 Manzanas

100 gr de harina de almedras crudas

150 gr de harina de  trigo sarraceno

2 cucharaditas de vinagre de sidra (o el que tengáis en casa)

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela o de vainilla en polvo

100 gramos de sirope de agave

250 cc. de agua 


 Para la cobertura:


2 manzanas 


Sirope de agave para pintar.


Así se hace:


 Sólo tenéis que quitarles las pepitas a las manzanas y  pesar y medir  los ingredientes . Después los mezclamos y  trituramos hasta obtener una mezcla fina ,más fácil imposible
Vertemos la mezcla en el molde  y precalentamos el horno a 180º.
Mientras se calienta el horno  cortamos  las manzanas para  la   cobertura  en  laminas   y decoramos nuestro postre, después lo horneamos a 160 º durante 30 o 40 minutos .
Ahora solo queda esperar a que se enfríe para pintarlo con sirope de agave y......... voilà!